面對餐旅產業轉型升級與智慧化浪潮，全台餐旅教育龍頭——國立高雄餐旅大學今（30）日於人文大樓隆重舉辦「智慧餐飲應用實作場域建構與 AI 教學轉化計畫」之「智慧餐飲實驗室」揭牌典禮暨成果發表會。在教育部實作場域設備精進計畫的支持下，高餐大聯手樂排（inline）、成就數位（AiCity）、91APP、肚肚（dudoo）與鴻匠科技（HONG CHIANG）等五大餐飲科技標竿企業，將前沿的智慧點餐、POS 數據分析、自動化軌道送餐及生成式 AI 應用全面引進校園，不僅展現產學深度融合的創新成果，更為台灣餐旅產業打造出解決缺工痛點、提升服務價值的未來人才培育基地。

國立高雄餐旅大學校長方德隆致詞時表示，「智慧餐飲」已是當前餐旅產業轉型升級的關鍵核心。高餐大作為台灣餐旅教育的領航者，在最新 QS 世界大學排名餐旅領域中榮獲全球第23名、全台第一，必須持續走在時代最前端。

方德隆校長強調，智慧餐飲實驗室的落成，特別感謝教育部的計畫資源挹注與各大業界標竿企業鼎力相助，讓學生能以「做中學、學中做」的方式接觸最前線的 AI 智慧設備與數據管理。這座實驗室不僅是教學實作場域，更是高餐大將 AI 技術轉化為實際餐飲教學應用的重要基地，期盼未來與產業界深化合作，共創智慧餐飲的新藍海。

本次揭牌典禮現場冠蓋雲集，五家餐飲科技標竿企業高層親自蒞臨。產業界重量級貴賓不僅一致肯定國立高雄餐旅大學在 AI 餐飲教育上的前瞻佈局，更針對目前餐飲業面臨的「缺工轉型」與「AI 科技應用」提出產業洞察。

面對第一線餐飲人員的工作重擔，樂排股份有限公司（inline）客戶成功部門亞太區總監許逸柔強調，餐飲從業人員極為辛苦，但智慧化的核心「不是取代人力，而是釋放人力」。透過科技協助處理瑣碎事務，能讓員工將寶貴心力投入在更有價值、更有溫度的顧客服務上，樂排亦非常期待未來與高餐大在課程及實習上有更深度的產學合作。

鴻匠科技股份有限公司南區業務專員梁經煒亦呼應表示，鴻匠專注 MIT 自動化送餐技術已達20年，其目標正是將簡單重複的送餐工作交給機器，把節省下來的勞力轉化為對顧客親切服務的溫度，協助學生在校園內提前熟悉自動化設備，未來在職場或管理崗位達到無縫接軌。

談及產業轉型，成就數位股份有限公司總經理張財銘指出，餐旅專業人才若注入 AI 能量，將能徹底改寫產業生態。透過 POS 與 CRM 數據分析以及生成式 AI 工具，不僅能進行精準行銷與優化行政流程，更能有效緩解餐飲業缺工缺人的現狀！他十分期待高餐大學生能運用業界工具建立自動化 AI 工作流，展現創新與跨域應用能力。

肚肚股份有限公司商務發展部林育靖經理也補充指出，AI 不會完全取代人類，人與人之間的真誠互動才是產業的核心。高餐大引導學生接觸真實營運數據、培養「向 AI 精準提問」的能力，將技術實務與 AI 工具相結合，正是為市場培育出兼具科技力與實務力的複合型人才。

91APP 股份有限公司副總經理程開佑則從科技演進的角度切入剖析。他分享指出，在 AI 時代下，技術與工具的使用門檻已大幅降低，重複性工作將逐步交由機械處理；然而當創造門檻降低時，「真正決定高低與價值的，將是人的品位與服務品質」！91APP 亦將持續與高餐大攜手合作，為餐旅學子帶來更多前沿科技的可能性。

智慧餐飲實驗室的建置與教學轉化，凝聚了校內跨領域教師團隊的深度投入。本計畫由副校長楊政樺教授與教務長蕭登元教授全力主導行政協調與支援；授課陣容更匯聚「跨院、跨系、跨域」的強大支持，包含餐旅學院院長劉聰仁教授、餐飲管理系主任賴顧賢教授、楊帆教授、陳逸郎教授、餐旅管理研究所賴冠伶教授、飲食文化暨餐飲創新研究所吳美宜教授、觀光研究所所長石岳峻教授，以及通識教育中心邱美倫教授與林俊男教授共同推動。

團隊透過實驗室串聯產業設備、AI 工具與實務課程，整合餐旅專業、數位科技與跨域教學能量，將產業前沿技術轉化為校園教學實踐。我們引導學生從實際操作中培養數據思維、AI 應用及問題解決能力，讓智慧科技不只「進入校園」，更真正「走進課堂」，逐步建構兼具餐旅專業與數位素養的人才培育新模式。

隨著「智慧餐飲實驗室」的正式啟用，國立高雄餐旅大學不僅為台灣餐旅教育樹立了產學共創的全新里程碑，更透過前瞻性的 AI 技術賦能，引領年輕世代迎向數位轉型浪潮。未來，高餐大將持續扮演產學橋樑，以科技為翼、以服務為本，為全球餐旅觀光產業培育源源不絕的頂尖智慧人才。