國立高雄餐旅大學國際學院持續推動教育部「大專校院學生雙語化學習計畫」，114 學年度透過 EMI 全英語授課，串聯 COIL 跨國協作、海外研修及國際實習，打造從課堂走向國際的學習路徑。其中，「遊程規劃」課程與加拿大 Humber Polytechnic 學生完成 16 場 COIL 跨國交流，以英語行銷台灣；全校另有 19 名學生錄取迪士尼實習，國際學院學生占近六成，展現 EMI 從專業學習、跨國交流到國際職場的實踐成果。

ESP 與 EMI 雙軌並進，打穩職場英語基礎

國際學院的課程規劃採 ESP（專業英語）與 EMI（全英語授課）雙軌設計，讓英語從「學科知識」轉化為「職場溝通工具」。ESP 課程如「職場英文」、「辦公室英文」，以真實工作情境為主軸，訓練學生撰寫商務信件、參與會議討論、進行簡報與電話應對；EMI 課程如「跨文化溝通」、「世界旅遊與飲食文化」、「遊程規劃」，則以全英語教授專業內容，培養學生用英語進行專業思考、即時應變與跨文化溝通的能力。

COIL 跨國協作，以英語向世界行銷台灣

為讓學生在校期間累積真實的跨國合作經驗，國際學院 114 學年度於 EMI 課程「遊程規劃」導入 COIL（Collaborative Online International Learning）模式。學生以台灣觀光資源為素材，與加拿大 Humber Polytechnic 學生透過旅遊行程規劃、景點探索、影片製作及成果發表等任務，以英語介紹台灣景點、文化特色與在地體驗，將觀光專業知識轉化為國際行銷實踐。

COIL 不只是跨國交流，更創造真實且任務導向的英語使用情境。學生從國際旅客的角度思考「如何讓外國人認識台灣，進而對台灣產生旅遊興趣」，透過資料蒐集、內容設計、跨國討論及成果修正，培養英語溝通、跨文化合作、數位應用及觀光行銷能力，實踐「以英語學專業、以專業連結國際」的 EMI 教育理念。

EMI、ESP課程學習成果延伸至國際職場

2025 年 10 月，迪士尼集團國際招募經理親赴高餐大辦理實習說明會，申請者的英語聽、讀、說、寫能力須達 CEFR B2 標準，與教育部雙語計畫的培育目標相當一致。

國際觀光學士學位學程潘悅綺同學，在學期間修讀「觀光專業英文」等 ESP 課程，以及「跨文化溝通」、「世界旅遊與飲食文化」、「遊程規劃」等 EMI 課程，並參加英檢研習、多次自費報考雅思，持續精進英語能力。她表示，EMI、ESP課程培養的英語表達、專業思維與即時應對能力，讓她在迪士尼面試時能清楚表達觀點、自信回應面試官的提問。

目前正在迪士尼實習的潘悅綺分享，EMI、ESP課程對海外實習最大的幫助是「聽」與「說」。長期在全英語及外籍教師授課的環境中學習，讓她到國外後更能適應當地英語的語速、語氣及音調，也更勇於表達自己。她說：「中文和英文的表達方式不同，EMI 讓我練習用英文邏輯思考，學習如何組織文法與詞彙，到了國外更敢開口，也更能理解對方。」實際的海外職場經驗，也讓她更深刻感受到雙語學習的重要性。

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