國立高雄餐旅大學廚藝學院於11月4日舉辦「美國海鮮教育推廣暨廚藝實作工作坊」，攜手美國在台協會（American Institute in Taiwan, AIT）農業貿易辦事處、美國東北部食品出口協會（Food Export USA–Northeast）及豐富水產（Abounding Marine Products）支持贊助，共同推動美國海鮮食材教育與廚藝教育交流。本校逾60名師生踴躍參與專業研習，透過美國龍蝦食材辨識、處理技術及料理實作，深化學生對國際海鮮食材的認識；並舉辦「美國龍蝦創意料理挑戰賽」，由20名學生參賽，展現食材應用、廚藝技術與創意料理實力，優勝學生亦可獲得美國進口精美餐具組，充分展現國際資源導入專業廚藝教學的豐碩成果。

活動邀請AIT 高雄分處處長史崇理（Lee James Skluzak）、美國東北部食品出口協會代表 Steven Chu、國立高雄餐旅大學副校長王美容及 Good Base International 董事長徐位揚（James Hsu）等貴賓出席。活動中，多位美國海鮮產業專家分享專業知識，Good Base International董事長徐位揚介紹美國象拔蚌的產地特色、食材選購及品嚐方式；美國東北部食品出口協會漁業顧問Eric Reid分享美國東北部海鮮產業及當地特色漁獲；美國海洋生物學家暨龍蝦漁民Curt Brown則從海洋生態、龍蝦品種、捕撈方式到食材特性進行深入介紹，及示範龍蝦取肉技巧，全程由廚藝學院院長陳紫玲協助翻譯。並安排師生進入專業廚房，親自操作美國龍蝦取肉、食材處理及烹調流程，從食材辨識、前處理、烹調控制到成品呈現，完整體驗國際海鮮食材的應用方式。

「美國龍蝦創意料理挑戰賽」則由20名學生同場競技，評審陣容包括萬豪酒店Chef Fabio Volpato、池一明主廚、AIT高雄分處文化新聞官彭莉莎（Elizabeth Jones）及豐宸公司李炘詮董事長等專業人士進行評選，藉由競賽機制激發學生創意思考及交流切磋的機會。

AIT農業貿易辦事處總監姚望(Kathy Yao)致詞時表示，本次活動展現美國駐台機構等產官學界攜手推動國際食材教育及廚藝人才培育的成果與亮點。本校王美容副校長也表示，國際交流不僅是拓展學生視野的重要途徑，更是提升專業廚藝內涵與接軌全球餐飲產業的重要力量，此次活動不僅促進美國海鮮食材與廚藝教育的交流，更透過國際機構、產業專家及本校專業技術的跨域合作，實踐高餐大國際化人才培育及產學接軌的教育目標，為學生開啟接觸全球餐飲產業的多元學習機會。

廚藝學院院長陳紫玲表示非常感謝 AIT 及合作單位提供資源，讓學生透過海鮮實作與競賽認識食材特性、精進料理技術，未來將持續結合國際資源與產業合作，規劃食材認識、料理實作及專業競賽，協助學生拓展餐飲視野，累積職場所需的實務能力。